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蛋
在
前
首先来听延（东）边（北）话版本的介绍：
咱们国家的橡子资源，那是贼拉的多。在延边朝鲜族自治州这旮沓吧，都吃生长在长白山的辽东栋这个地方的橡子。一提延边美食，老鼻子人都知道朝鲜冷面，烤五花肉，烤猪皮，辣白菜，臭酱汤。紫菜包饭，蛋包饭，参鸡汤啥的。俺在延边这旮沓上了一年学。刚才念叨的那些美食，都吃过，可在俺自个儿心里吧，还是得意橡子冻。
上面的四张图就是俺在烤肉店，参鸡汤店，土豆汤店，还有大酱汤店吃过的橡子冻，你想啊，吃烤肉喝参鸡汤前儿造一口橡子冻，那感觉没谁了。从那几张图儿最容易看出来，橡子冻就是用*瓜，生菜，香菜，洋葱，胡萝卜，还有苏子叶拌合在一块儿的一种百搭的凉菜，完了呢，加上辣酱酱油醋等佐料儿，一盘喷香喷香的美食就完活儿了。佐料加的多少，放菜的样式，让哪家店的橡子冻都不一个味儿。俺觉着吧，还是苏子叶儿，*瓜，胡萝卜和辣酱拌的橡子冻最稀罕人儿了。
接下来就是朝鲜语的介绍辣！
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我国橡子资源极为丰富，而生长在长白山的辽东栋则是延边朝鲜族自治州人常吃的橡子冻。说到延边美食，多数人想到的都是早已为人们所熟知的朝鲜冷面、烤五花肉、烤猪皮、辣白菜、大酱汤、紫菜包饭、蛋包饭、参鸡汤等，或者不太为人们所知的狗肉、苏子叶、脊骨土豆汤、江米鸡等等。然而延边求学一年，上述美食都吃过之后，我决定把在我心中延边美食的第一名留给橡子冻。
参鸡汤店与大酱汤店的橡子冻
烤肉店与土豆汤店的橡子冻
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以上四图分别是我在烤肉店、参鸡汤店、土豆汤店以及大酱汤店吃过的橡子冻，由此可知，当吃烤肉的时候、尝参鸡汤的时候、吃脊骨拌土豆的时候以及喝大酱汤的时候，橡子冻都是百搭的凉菜，没有之一。
从图中不难看出，橡子冻主要与*瓜、生菜、香菜、洋葱、胡萝卜以及生菜和苏子叶搭配，而后加上辣酱与其他诸如酱油、醋等佐料，便可凑成一盘特色美食。但以上佐料并非所有店都会添加，多数都是只加少数几样。而通过数次实践考验，我认为当橡子冻与苏子叶搭配外加*瓜、胡萝卜以及辣酱时食用效果最佳。
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橡子本身略有涩味儿，加工为橡子冻后则完美地规避了其涩性，只留下类似于果冻般的爽口之感。而当橡子冻与食之后齿留茶香的苏子叶搭配时，则又将橡子冻的爽口与苏子叶的微涩巧妙地结合到一起，不知不觉便已吃完满盘美食。
注：严格意义上说，并没有“延边话”这个概念。延边的方言基本上只有“朝鲜语”和“东北话”两种。
撰文及摄影：李妍
朝鲜语文本：李享
朝鲜语音频：赵香梅
延边话音频：王建
（均就读于延边大学）
（李享、赵香梅、王建均为朝鲜族。其中，李享为哈尔滨人，曾先后就读于朝校和汉校；赵香梅为延边朝鲜族自治州珲春市人，曾就读于朝校，日常交际用语以朝鲜语为主；王建为延边朝鲜族自治州汪清县人，曾就读于汉校，日常交际用语以汉语为主。）
图文编辑：李妍
图文审读：怡然
责任总编：老甘
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